geschmorter fenchel

 


zutaten (für 4 personen)

  • 4 fenchelknollen
  • 3 fleischtomaten
  • 100g schwarze oliven
  • 6-7 el weißwein
  • 125ml wasser
  • salz
  • 4 el olivenöl
  • veganer parmesan (zb. jeezano block)

geschmorrter_fenchel

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zubereitung

tomaten in würfel schneiden, die stiele der fenchelknolle wegschneiden, grün für die garnitur beiseite legen.

fenchel der länge nach halbieren, in eine bratpfanne schichten, mit wasser und wein übergießen, tomaten und oliven darauf verteilen, salzen und im auf 200 °C vorgeheizten rohr 40 min schmoren. eventuell abdecken.

auskühlen lassen, mit gehobeltem parmesan und fenchelgrün bestreuen, mit olivenöl beträufelt servieren.

frisches weißbrot oder ciabatta dazureichen.

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