{"id":1259,"date":"2016-11-20T19:30:02","date_gmt":"2016-11-20T18:30:02","guid":{"rendered":"http:\/\/susikocht.at\/?p=1259"},"modified":"2016-12-17T11:43:04","modified_gmt":"2016-12-17T10:43:04","slug":"kartoffel-mangold-pilz-roulade","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/susikocht.at\/?p=1259","title":{"rendered":"kartoffel-mangold-pilz-roulade"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><strong><!--more--><\/strong><br \/>\nzutaten f\u00fcr 4 Portionen<\/strong><\/p>\n<p><i>kartoffelteig<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>1kg mehligkochende kartoffel (wichtig, mit anderen sorten gelingt die rolle nicht)<\/li>\n<li>100-125g kartoffelst\u00e4rkemehl<\/li>\n<li>salz, 1 prise muskat<\/li>\n<\/ul>\n<p><i>mangold-pilz-f\u00fclle<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>300g mangold<\/li>\n<li>250g pilze (braune champignons und shitakepilze gemischt) fein gehackt<\/li>\n<li>2 el pinienkerne<\/li>\n<li>120g zwiebel gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 knoblauchzehen gehackt<\/li>\n<li>2 el semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li>salz, pfeffer, etwas gemahlenen k\u00fcmmel, cayennepfeffer<\/li>\n<li>\u00f6l zum anbraten<\/li>\n<\/ul>\n<p>____________________<\/p>\n<p><strong>zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>kartoffel in salzwasser ca. 25 min kochen.<\/p>\n<p>f\u00fcr die f\u00fcllung die stiele vom gewaschenen mangold in ca. 2 cm breite st\u00fccke schneiden und in wenig wasser ca. 3 min garen. die grob gehackten mangoldbl\u00e4tter dazugeben und kurz mitgaren.<br \/>\ndann in einem sieb abtropfen lassen, gut ausdr\u00fccken und fein hacken.<\/p>\n<p>pinienkerne in einer pfanne ohne \u00f6l goldgelb anbr\u00e4unen und klein hacken.<\/p>\n<p>zwiebel und knoblauch in etwas \u00f6l anbraten, die gehackten pilze hinzuf\u00fcgen und kurz d\u00fcnsten.<\/p>\n<p>den mangold, die pinienkerne, die gew\u00fcrze und die semmelbr\u00f6sel dazugeben und alles gut vermischen. abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>die kartoffel noch hei\u00df sch\u00e4len und durch eine kartoffelpresse dr\u00fccken. mit dem st\u00e4rkemehl, dem salz und der muskatnuss vermischen und gut durchkneten. sollte der teig noch kleben, noch etwas st\u00e4rkemehl hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>ein langes st\u00fcck alufolie auf die arbeitsfl\u00e4che legen, mit st\u00e4rkemehl best\u00e4uben und die kartoffelmasse ca. 1 cm dick rechteckig darauf ausrollen (ca. 35 x 25 cm)<\/p>\n<p>die mangold-pilz-masse gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen, an einer langen seite eine ca. 6 cm breiten rand freilassen.<\/p>\n<p>von der anderen seite her vorsichtig aufrollen. alufolie \u00f6ffnen und die rolle mit einem scharfen messer in ca. 3 cm breite scheiben schneiden.<\/p>\n<p>\u00f6l in einer pfanne erhitzen und die kartoffel-mangold-scheiben von beiden seiten bei mittlerer hitze je ca 5 min goldgelb anbraten.<\/p>\n<p>mit gehackter petersilie bestreuen und mit gemischtem salat servieren.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/susikocht.at\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-04-10-15.13.28.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone 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