\nzutaten (f\u00fcr ca. 4 personen)<\/strong><\/p>\n
- \n
- 4 melanzani<\/li>\n
- 1 gro\u00dfe zwiebel gehackt<\/li>\n
- 1 knoblauchzehe gehackt<\/li>\n
- 1 roter paprika gew\u00fcrfelt<\/li>\n
- 1 kleine zucchini in w\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n
- 1 tomate entkernt und in w\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n
- 1 tasse belugalinsen<\/li>\n
- frischer oder getrockneter thymian, origano, 1 lorbeerblatt<\/li>\n
- 1 bund petersilie gehackt<\/li>\n
- 1 chili in kleine st\u00fccke geschnitten<\/li>\n
- salz, pfeffer, oliven\u00f6l<\/li>\n
- 3 el tomatenmark<\/li>\n<\/ul>\n
tomatensauce<\/em><\/p>\n
- \n
- 4 gro\u00dfe gelbe oder rote tomaten in w\u00fcrfel geschnitten<\/span><\/li>\n
- 1 kleine zwiebel gehackt<\/li>\n
- etwas sojaobers<\/li>\n
- salz, weisser pfeffer, eine prise zimt, 1 tl zucker oder agavendicksaft<\/li>\n
- 1\u00bd tassen quinoa<\/span><\/li>\n
- 1 roter paprika gew\u00fcrfelt<\/li>\n<\/ul>\n
____________________<\/p>\n
zubereitung<\/strong><\/p>\n
die melanzani der l\u00e4nge nach halbieren und mit einem messer tief rautenf\u00f6rmig einschneiden. die schnittfl\u00e4chen mit oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und die melanzani dabei ein wenig biegen, damit das \u00f6l eindringen kann. anschlie\u00dfend salzen, mit der schnittfl\u00e4che nach unten auf ein backblech legen und im vorgeheizten rohr bei ca. 200 \u00b0C f\u00fcr\u00a020 min braten.<\/p>\n
![\"FullSizeRender\"](\"http:\/\/susikocht.at\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/FullSizeRender-300x199.jpg\")
<\/a><\/p>\ndie belugalinsen nach vorschrift mit 2 zweigen thymian und einem lorbeerblatt in gem\u00fcsebr\u00fche kochen.<\/p>\n
wenn die melanzani weich gegart sind und die schnittfl\u00e4chen sich dunkel verf\u00e4rben, aus dem ofen nehmen und das fruchtfleisch mit einem kleinen l\u00f6ffel aus den melanzanih\u00e4lften l\u00f6sen. ein drittel davon kleinschneiden, den rest anderwertig verwenden.
\nzwiebel, knoblauch und chili in etwas oliven\u00f6l glasig anlaufen lassen, roten paprika, zucchini, die gew\u00fcrfelte tomate und das tomatenmark hinzuf\u00fcgen und anbraten lassen. melanzanifruchtfleisch und belugalinsen dazugeben, mit salz, pfeffer, thymian und origano w\u00fcrzen und noch etwas anbraten lassen. gehackte petersilie druntermischen.
\nden quinoa nach vorschrift in gem\u00fcsebr\u00fche kochen, den in oliven\u00f6l gebratenen roten paprika und gehackte petersilie unterheben.<\/p>\n![\"IMG_0629\"](\"http:\/\/susikocht.at\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/IMG_0629-300x200.jpg\")
<\/a><\/p>\nf\u00fcr die tomatensauce den zwiebel in oliven\u00f6l hell anlaufen lassen, die gew\u00fcrfelten tomaten hinzuf\u00fcgen, salzen und weichd\u00fcnsten lassen. mit dem p\u00fcrierstab fein p\u00fcrieren, etwas sojaobers hinzuf\u00fcgen und mit einer prise zimt, weissem pfeffer und zucker bzw agavendicksaft abschmecken.<\/p>\n
wenn ihr keine gelben tomaten zur verf\u00fcgung habt, nehmt einfach rote, schmeckt genauso gut. bei mir sind sie im garten gerade im \u00fcberflu\u00df, das hat sich klarerweise angeboten.<\/p>\n
- 4 gro\u00dfe gelbe oder rote tomaten in w\u00fcrfel geschnitten<\/span><\/li>\n
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<\/a><\/p>\n