zutaten

• mürbteigboden
• 300g dinkelmehl
• 150g pflanzliche margarine
• 60g rohrohrzucker
• ¼ tl salz
• 3 el pflanzenmilch (z.B. soja-/reis-/hafer-/dinkel-/mandelmilch)
• schale von 1 biozitrone

… alles zu einem mürbteig verkneten und kalt stellen

füllung

• 500g topven von hiel
• ½l sojamilch (joya)
• 3 el zucker
• 1 pkg vanillepuddingpulver
• 2 dotter (myey)
• ½ tasse kichererbsenwasser
• ½ tl weinsteinbackpulver
• ½ tl guakernmehl
• ½ tasse staubzucker (oder mehr)

… pudding zubereiten und auskühlen lassen.

aus dem kichererbsenwasser, dem backpulver und dem staubzucker falschen eischnee herstellen (anleitung beim rezept „kirschkuchen mit weißer schokolade und mandelstreusel“).

aus dem myey-pulver entsprechend 2 dotter herstellen und mit dem pudding (löffelweise) unter den topven rühren. am schluß vorsichtig den aquafaba (so heißt der falsche eischnee) unterziehen.

streusel

• 10dag mehl
• 7 ½dag margarine
• 3dag rohrohrzucker

den mürbteig auf ein backblech geben und gut andrücken oder mit einer teigrolle glatt rollen. die pudding-topvenmasse draufstreichen, mit den halbierten marillen belegen und den streusel darüber verteilen.

bei 170 °C circa 50 min backen.