zutaten für 4 personen

• 250g mehlige kartoffel gekocht
• 1 el pinienkerne
• 10 stiele basilikum
• 125g naturtofu püriert
• salz, pfeffer
• 1 eyweiß (zb meyey eiweißersatz)
• 50g sojaobers (aufschlagbar)
• 500g cocktailtomaten
• 1 el aceto balsamico
• olivenöl

____________________

zubereitung

pinienkerne rösten, basilikum hacken, kartoffel noch warm durch die kartoffelpresse pressen und mit den pinienkernen, dem basilikum und dem tofu verrühren. salzen, pfeffern und auskühlen lassen.

eyweiß aufschlagen, sojaobers aufschlagen und unter die kartoffelmasse rühren. kaltstellen.