zutaten (für 2-3 portionen)

• 1 zwiebel gehackt
• 1 kleine kartoffel in stücke geschnitten
• 1 kleines stück sellerie in würfel geschnitten
• 2 handvoll brennessel
• ⅛l soja – oder haferobers
• ca. 600ml gemüsebrühe
• salz & pfeffer

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zubereitung

brennessel mit heißem wasser abspülen, zwiebel in etwas öl anrösten, kartoffel und sellerie dazugeben und kurz mitrösten. dann die brennesseln hinzufügen und mit gemüsebrühe aufgießen.

etwa 20 min köcheln lassen. anschließend mit dem stabmixer fein pürieren und mit obers verfeinern. mit salz und pfeffer abschmecken.