zutaten für 4 personen

• 1 große zwiebel gehackt
• 2 knoblauchzehen gehackt
• 1 chili gehackt
• 1 stück ingwer gehackt
• 900g süßkartoffel geschält und gewürfelt
• 1 kleines stück sellerie gewürfelt
• 1 karotte gewürfelt
• saft von 3-4 orangen (oder fertigen orangensaft)
• ½ orange gewürfelt
• 1 dose kokosmilch
• ¾ l gemüsebrühe
• salz, frisch gemahlener pfeffer
• koriander oder petersilie gehackt
• 1 el kokosöl

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zubereitung

zwiebel, knoblauch, chili und ingwer in kokosöl anbraten, die karotte, die sellerie und die süßkartoffel hinzufügen und kurz mitbraten. mit der gemüsebrühe aufgießen und weichkochen.

den orangensaft und die kokosmilch hinzufügen und alles gut erwärmen. mit salz und pfeffer abschmecken, die orangenstücke hineingeben und die suppe mit kräutern bestreut servieren.