zutaten für 2 personen

• 175g zucchini in 3cm große würfel geschnitten
• 100g aubergine in 3cm große würfel geschnitten
• 4 jungzwiebel halbiert
• 4 knoblauchzehen fein gehackt
• 100g minipaprika eventuell halbiert
• 125g cocktailtomaten je nach größe ganz oder halbiert
• 4 el olivenöl
• 2 zweige thymian
• meersalz, pfeffer aus der mühle
• 250g nudeln ( zb fusilloni)
• ½  bund basilikum

kichererbsensauce

• 200g kichererbsen aus dem glas
• 80ml kichererbsenwasser
• 1 el tahin
• saft von ½ zitrone
• meersalz, chiliflocken

____________________

zubereitung

zucchini- und auberginenwürfel in einer schüssel mit 1 tl salz vermengen und 15 min ziehen lassen. anschließend unter fließendem wasser abwaschen und trockentupfen.

backrohr auf 220 grad ober-/unterhitze vorheizen.

die paprika einstechen, damit sie beim rösten nicht platzen.

mit dem übrigen gemüse, salz, thymian und olivenöl vermischen und in einer feuerfesten form 25 min rösten. nach 15 min wenden.

für die kichererbsensauce alle zutaten in einem mixer glatt pürieren.

die nudeln nach packungsanweisung kochen, anschließend abgießen und sofort mit der kichererbsensauce vermischen.

geröstetes gemüse unterheben und mit basilikumblättern bestreuen.